Un chef à portée de main : Traiteur à Trévoux, Villefranche-sur-Saône, Lyon et alentours

Desserts

Coulant chocolat de M. Conticini

coulant chocolat
- 65 gr de sucre semoule
- 58 gr de farine T45
- 120 gr d’œuf battu en omelette
- 115 gr de beurre
- 95 gr de chocolat noir
- 20 gr de chocolat au lait
- 20 gr de chocolat blanc concassé grossièrement
- Quelques grains de fleur de sel


Pour un moule de 14 cm de diamètre. 
Préchauffer le four à 170°. 
Faire fondre au bain marie le chocolat au lait, chocolat noir et beurre. 

Battre les oeufs (deux gros oeufs). Les battre avec le sucre. Mélanger avec la farine sans trop travailler. 

Mélanger les deux préparations. Verser la moitié dans le cercle chemisé. Parsemer le chocolat blanc concassé. Saupoudrer avec un peu de fleur de sel. 
Recouvrir avec le reste de préparation. 

Cuire 14 mn à 170°.