Un chef à portée de main : Traiteur à Trévoux, Villefranche-sur-Saône, Lyon et alentours

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oeufs mimosas

1 œuf par personne

mayonnaise (maison ou achetée si vous n'en n'avez pas !)

persil

 

Déposer les œufs dans de l’eau et porter à ébullition.

Laisser cuire 10 minutes à compter du moment où l’eau est à ébullition.

 

Ecaler les œufs et les couper en deux.

Enlever les jaunes d’œufs, les écraser et les mélanger avec de la mayonnaise.

 

Remplir les blancs d’œufs coupés en deux avec la préparation avec les jaunes écrasés pour les reconstituer.

Attention : conserver un peu de préparation de jaunes d’œufs pour la décoration

 

Saupoudrer la préparation conservée sur les œufs reconstitués et, si apprécié, saupoudrer avec un peu de persil par dessus.